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Torta di patate dolci e spinaci

Ricette proposte dall'UNICEF

tarte
  • Tempo : 45 minuti
  • Porzioni: 2

Ingredienti

  • 30 ml di olio d’oliva
  • 4 patate dolci medie
  • ½ cipolla, tritato finemente
  • 2 grandi spicchi d’aglio, tritati
  • 2 uova sbattute
  • 150 g di verdure fresche (cavolo, spinaci, rucola)
  • ½ tazza di yogurt naturale
  • 125 g di feta
  • Sale e pepe a piacere

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180 gradi C.
  2. Sbucciare e tagliare 2 patate dolci sulla lunghezza (circa ½ cm di larghezza). Tagliare gli altri due a fette.
  3. Aggiungere l’olio alla padella e riscaldare a fuoco medio-alto. Mettere le fette di patata dolce nella padella. Friggere su entrambi i lati fino a tenerezza.
  4. Rimuovere e posizionare su un tovagliolo di carta. Ripetere il processo fino a quando tutte le patate dolci sono cotte.
  5. Nella stessa padella aggiungere le cipolle, l’aglio e soffriggere. Quindi aggiungere le verdure e cuocere fino a quando non appassiscono. Metterli su un tagliere e tagliare finemente.
  6. Mettere le verdure cotte in una ciotola media, aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare.t
  7. Guarnire uno stampo a base rimovibile con patate dolci cotte. Quindi versare il composto di spinaci.
  8. Mettere nel forno preriscaldato e cuocere per 30-40 minuti.
  9. Una volta cotto, passare delicatamente un coltello tra il bordo dello stampo e la patata dolce. Rimuovere accuratamente i lati dello stampo.
  10. Servire caldo