TORTA DI MAIS

Difficoltà : Alta

Nécessité de l’aide : Sì

Porzioni : 14

INGREDIENTI

PER LA TORTA:

  • 8 pannocchie tenere sgranate
  • 1 ¼ di tazza di burro
  • ¾ di tazza di crema di formaggio
  • 2 tazze di latte condensato
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 2 tazze di uova

PER LA MELA DISIDRATATA:

  • 2 mele verdi
  • 1 tazza di acqua
  • ½ tazza di zucchero standard
  • ¼ di tazza di succo di limone
  • 1 pizzico di sale

PER LO STREUSEL DI MANDORLA (14 porzioni) :

  • ¾ di tazza di farina
  • 2 cucchiai di zucchero
  • ¼ di tazza di polvere dimandorle
  • ¼ di tazza di burro
  • 1 cucchiaio di mandorle affettate

PER IL GELATO ALLA VANIGLIA:

  • 3 baccelli di vaniglia
  • 3 tazze di latte intero
  • ¾ di tazza di panna damontare
  • ½ tazza di latte in polvere
  • 1 ½ tazza di zucchero raffinato

PER LA DECORAZIONE:

  • Un fiore commestibile

COMPLEMENTI:

  • 2 cucchiai di glicerina
  • ½ tazza di crema di formaggio
  • ¾ di tazza di latte intero
  • ½ tazza di panna da montare

PROCEDURA

PER LA TORTA:

Utilizzare uno stampo quadrato di 28×28 cm, precedentemente imburrato.

  1. In un frullatore, aggiungere 1tutti gli ingredienti fino a quando non siano perfettamente amalgamati.
  2. Versare nello stampo e cuocere a 180 ºC per 50 minuti.

PER LA MELA DISIDRATATA:

  1. INGREDIENTITogliere il torsolo alle mele e tagliarle a fette molto sottili.
  2. Mescolare i liquidi con lo zucchero e in seguito aggiungere le mele. Lasciare riposare per 5 minuti.
  3. Scolare le mele e disporle su una teglia da forno. Cuocere in forno a 60 ºC per 4 ore.

PER IMPIATTARE

  1. Su un piatto piano, disporre lo streusel a forma di striscia.
  2. Posizionare la torta di mais ad un’estremità.
  3. Aggiungere una pallina di gelato sopra lo streusel.
  4. 4Decorare con il fiore.

PER IL GELATO ALLA VANIGLIA:

  1. In una pentola, versare il latte, la panna, il latte in polvere, lo zuccheroe i baccelli di vaniglia, quindi portare alla temperatura di 85 °C.
  2. Lasciare raffreddare.
  3. Frullare tutti gli ingredienti aggiuntivi insieme al composto del punto 1.
  4. Versare in un contenitore e congelare a -22 °C.

PER LO STREUSEL:

  1. Tagliare il burro in cubetti e conservare in frigorifero.
  2. Mescolare con un mixer tutti gli ingredienti secchi insieme al burro fino a formare una amalgama dalla consistenza sabbiosa.
  3. Lasciare in frigo per 20 minuti e disporre su una teglia da forno.
  4. Cuocere in forno a 185 ºC per 10 minuti.