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Sacchetti di uova in mezzo avocado

Ricette proposte dall'UNICEF

  • Tempo:15 minuti
  • Porzioni: 2

Ingredienti

  • 10 ml di olio d’oliva
  • 80 g di prosciutto cotto, tagliato a cubetti
  • 30 g di cipolla, tagliata a quadretti
  • 10 ml di aceto bianco
  • 2 uova grandi
  • 50 g di polpa di pomodoro
  • 60 g di formaggio fresco sbriciolato
  • Coriandolo per guarnizione, opzionale

Preparazione

  1. Scaldare l’olio d’oliva in una piccola padella a fuoco medio-alto.
  2. Aggiungere la cipolla e rosolare per 2-3 minuti fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungere il prosciutto e cuocere per altri 2 minuti.
  3. Riempire una piccola pentola d’acqua 3/4 e aggiungere l’aceto, quindi portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento.
  4. Rompere un uovo in una piccola ciotola, quindi posizionare delicatamente l’uovo in acqua e cuocerlo per 3 minuti e 30.
  5. Mentre le uova sono in tasca, tagliare l’avocado a metà e seminarlo.
  6. Posizionare delicatamente le uova in camicia sopra le metà dell’avocado e coprire con un cucchiaio del composto di prosciutto.
  7. Aggiungere il pomodoro tritato, il formaggio fresco e il coriandolo, quindi servire.