Pana Cotta alla Vaniglia, Tapioca, Lamponi e Fragole con granita di Fragole

Per la Panna Cotta :

• 500 ml di panna da montare
• 1 baccello di vaniglia
• ½ cucchiaio di gelatina ogelatina in sfoglie
• ½ tazza di zucchero

Per la Tapioca al Lampone:

• 1 tazza di acqua
• ½ tazza di lamponi
• 2 cucchiai e mezzo di zucchero
• ¼ di tazza di tapioca o di manioca

Per la granita di Fragole:

• 1 tazza di fragole
• 1 tazza di acqua
• ½ cucchiaio di zucchero

Per la Panna Cotta :

1. Ammollare le sfoglie di gelatina in acqua fredda.
2. Scaldare la panna, lo zucchero e aggiungere i semi del baccello di vaniglia. Quando la crema inizia a bollire, aggiungere la gelatina e controllare che sia ben sciolta.
3. Trasferire in uno stampo e raffreddare fino a quando non si gelifica.

Per la Tapioca al Lampone:

1. Cuocere la tapioca o la manioca in acqua bollente per 4 minuti.
2. Frullare i lamponi con l’acqua e lo zucchero e poi filtrare il composto ottenuto.
3. Aggiungere alla tapioca e conservare in frigorifero.

Per la granita di Fragole:

1. Frullare le fragole con l’acqua e lo zucchero e versare il contenuto in un contenitore.
2. Far congelare.
3. Quando è solidificato, sminuzzarlo per mezzo di una forchetta.