Mousse al cioccolato

• Porzioni: 8
• Difficoltà: medium
• Aiuto richiesto: Si

Ingredienti

• 142 g cioccolato 70% cacao
• 125 ml di latte
• 250 ml di panna

Preparazione

1. Tritare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria o nel microonde.
2. In una casseruola, portare il latte a ebollizione. Versare lentamente un terzo del latte caldo sul cioccolato fuso. Quindi, utilizzando una spatola di gomma, mescolare energicamente formando piccoli cerchi per ottenere un nucleo elastico e lucido.
3. Aggiungere il secondo terzo del latte allo stesso modo e aggiungere l’ultimo terzo secondo questo metodo
4. A parte, in una ciotola, sbattere la panna fredda con un mixer fino a quando non è semimontata e raddoppiata di volume.
5. Quando il composto di cioccolato è tra 45-50°C, aggiungere la panna semimontata e mescolare.
6. Aggiungere la panna semimontata e mescolare. Dividere in piccoli bicchieri e conservare in frigorifero.