Involtini di brick con verdure e formaggio
Ricette proposte dalla Tablée des Chefs France e convalidate dall'Ospedale Universitario di Rouen
- Porzioni: 4
- Prezzo : 3 euro a persona
Ingredienti
- 10 fogli di pasta brick
- 2 porri (circa 250-300 g)
- ½ zucca Hokkaido (250 g)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe
- 2 cucchiaini di cumino
- Olio d’oliva
- 100 g di formaggio a scelta: mimolette, feta, comté
Utensili
- Un tagliere
- Una ciotola
- Coltelli
- Un pelapatate
- Una padella
- Una pentola
- Una bilancia
Procedimento
- Lavare tutte le verdure in acqua, scolarle e metterle nella ciotola. Tagliare la zucca Hokkaido a fette e poi a dadini (di circa 5 mm). Tagliare finemente la cipolla, l’aglio e i porri ad anelli.
- Scaldare l’olio in una pentola (facendo attenzione a non farlo bruciare) e soffriggere la cipolla e l’aglio tritati fino a doratura. Aggiungere le verdure tritate. Aggiungere il cumino e condire con sale e pepe. Rosolare tutte le verdure, quindi abbassare la fiamma e aggiungere 100 ml di acqua. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti.
- Una volta cotte le verdure, metterle da parte in una ciotola per farle raffreddare un po’ prima di assemblare i fogli di pasta brick. Grattugiare il formaggio scelto e aggiungerlo al composto di verdure una volta raffreddato. Separare delicatamente i fogli di pasta brick.
- Posizionare il primo foglio di pasta brick sul piano di lavoro pulito e asciutto e tagliarlo a metà. Si otterranno due semicerchi, quindi prenderne uno e piegarlo nel senso della lunghezza per ottenere una lunga striscia rettangolare.
- Iniziare mettendo un cucchiaio di ripieno (di verdure e formaggio) su un’estremità della striscia. Quindi ripiegare il foglio di pasta brick su se stesso, creando un angolo per formare un triangolo equilatero (3 lati di uguale lunghezza) e fare lo stesso sul bordo opposto. Ripetere l’operazione fino a quando non rimane solo 1 cm di pasta. Chiudere con cura la pasta brick inserendo la parte rimanente all’interno del triangolo. Procedere allo stesso modo con tutti i fogli.
- Rosolare gli involtini di brick da entrambi i lati in una padella calda e oliata. È possibile anche cuocerli in forno, spennellando entrambi i lati con l’olio.