Alimenti ultra-elaborati

Sommario

• Lo sapevi?
• Il grado di lavorazione di un alimento
• Tre passi avanti

Lo sapevi?

Il 70% dei prodotti confezionati disponibili nei supermercati sono alimenti ultra-processati. Più dolci, più salati, più grassi, contengono meno vitamine e fibre rispetto ai prodotti crudi (senza lavorazione), possono favorire le compulsioni alimentari (facili da mangiare, più economici, spesso confezionati in grandi quantità, a volte sviluppati per essere più “appetitosi” e quindi gustosi al palato). Questo può portare a un’interruzione del microbiota intestinale, del metabolismo e quindi a lungo termine al rischio di sovrappeso, obesità, depressione e malattie gravi come il cancro.

Il grado di lavorazione di un alimento

La classificazione NOVA viene utilizzata per determinare il grado di lavorazione di un alimento.

• Gruppo 1: Alimenti freschi o minimamente trasformati

Frutta e verdura fresca o surgelata. Uovo. Carne o pesce crudi. Riso. Pasta. Legumi secchi…

• Gruppo 2: Ingredienti culinari trasformati

oli, aceti, sale, zucchero, ecc.

• Gruppo 3: Alimenti trasformati

Conserve di verdure e legumi. Carne e pesce lavorati. Pane. Formaggio…

• Gruppo 4: Alimenti ultra-elaborati

biscotti, snack dolci e salati, gelati, piatti pronti, pane, cereali per la colazione, bibite, dolci, ecc.

Tre passi avanti

1. Leggete le etichette dei vostri prodotti preferiti e cercate di privilegiare i gruppi da 1 a 3. Se un prodotto contiene più di cinque ingredienti o ha un elenco di ingredienti che non conosci (additivi, coloranti, ecc.), si tratta di un alimento ultra-elaborato.
2. Prova a incorporare nuovi alimenti del Gruppo 1 nella tua dieta, come una nuova frutta o verdura di stagione ogni settimana.
3. Mangia occasionalmente cibi del gruppo 4 e prova ricette per versioni fatte in casa di prodotti acquistati in negozio (vedi la nostra sezione ricette).