Frittata de vegetales

Recetas ofrecidas por UNICEF

Tiempo: 50 minutes

Porciones: 6

INGREDIENTES

  • 10 huevos
  • 60 ml de leche
  • 1 zucchini grande, rallado y el exceso de agua exprimido
  • 20 g de tomates secos, picados
  • 25 g de albahaca fresca, picada
  • 100 g de queso rallado de su elección
  • 80 g de prosciutto o jamón, cortado en trozos
  • 5 g de condimento italiano
  • Sal y pimienta al gusto
  • 20 g de rúcula tierna
  • 1 cda de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO

  1. Calentar el horno a 200°C.
  2. Batir los huevos y la leche en un tazón grande.
  3. Mezclar en un tazón, el calabacín, 15 g de tomates secos, albahaca, prosciutto, queso parmesano, y las especias.
  4. Cubrir una bandeja para hornear con papel de cera y colocar la mezcla en la bandeja.
  5. Hornear durante 40 minutos aproximadamente, hasta que la frittata esté cuajada.
  6. Retirar levantando los bordes del papel de cera fuera de la bandeja.
  7. Mezclar el aceite de oliva y el vinagre en un tazón pequeño. Agregar secos y mezclar.
  8. Dejar que se enfríe durante unos minutos, cubrir con la ensalada de rúcula, cortar y servir.