Página principal » Comer mejor » Recetas » Tarta de camote con espinaca

Tarta de camote con espinaca

Recetas ofrecidas por UNICEF

tarte
  • Tiempo : 45 minutos
  • Porciones: 2

INGREDIENTES

  • 30 ml de aceite de oliva
  • 4 camotes medianos
  • ½ cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 2 huevos batidos
  • 150 g de verduras frescas (col rizada, espinacas, rúcula)
  • ½ taza de yogur natural
  • 125 g de queso feta
  • Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Pelar y cortar 2 camotes a lo largo (aproximadamente ½ cm de ancho). Cortar los otros 2 en rodajas.
  3. Agregar aceite a la sartén y calentar a fuego medio-alto. Colocar las rodajas de camote en la sartén. Freír por ambos lados hasta que estén tiernos.
  4. Retirar y colocar sobre una toalla de papel. Repetir el proceso hasta que todos los camotes estén cocidos.
  5. En la misma sartén, agregar las cebollas, el ajo y saltear. Luego, incorporar las verduras y cocinar hasta que se marchiten. Colocarlas en una tabla de cortar y picar finamente.
  6. Colocar las verduras cocidas en un tazón mediano, agregar los ingredientes restantes y mezclarlos.
  7. Forrar un molde con base desmontable con el camote cocido. Luego, verter la mezcla de espinacas.
  8. Colocar en el horno precalentado y cocinar durante 30-40 minutos.
  9. Una vez cocido, pasar suavemente un cuchillo entre el borde del molde y el camote. Retirar cuidadosamente los lados del molde.
  10. Servir caliente.