Sopa de Minestrone
- Tiempo : 30 minutos
- Porciones : 4
INGREDIENTES
- 50 ml de aceite de oliva
- 80 g de cebollas rojas, picadas
- 80 g de apio, picado
- 100 g de zanahorias, picadas
- 100 g de calabaza, picada
- 250 g de frijoles rojos enlatados
- 250 g de frijoles blancos enlatados
- 250 g de tomates, cortados en cubitos
- 15 g de pasta de tomate
- 300 g de camote
- 1 litro de caldo de pollo o de vegetales
- 5 g de ajo, picado
- 20 g de perejil, picado
- 100 g de pasta de trigo integral
- Sal al gusto
PROCEDIMIENTO
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande. Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio, la calabaza y saltear durante unos minutos.
- Anadir los frijoles, tomates, pasta de tomate, camote, caldo, ajo, perejil y sal al gusto hasta que hierva.
- Cubrir y reducir el calor. Cocinar a fuego lento durante 6-7 minutos.
- Agregar la pasta y cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos más, o hasta que esté cocida.
- Agregar sal al gusto y servir caliente con queso encima.
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