Salsas
Fuente : La Tablée des chefs
Categoría: Condimentos
Resumen
- Salsa de tomate (Ketchup)
- Mayonesa
- Salsa argelina
UTENSILIOS
- Tazones
- Tablas de cortar
- Cuchillos
- Un látigo
- Cucharaditas y cucharadas
- Una cacerola
Salsa 1:Ketchup
INGREDIENTES
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharadita de azúcar o azúcar morena
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de miel
MÉTODO
- Coloque todos los ingredientes en una cacerola, reduzca y espese durante 20 minutos, revolviendo regularmente.
Salsa 2: Mayonesa
INGREDIENTES
- 20 cl de aceite
- 1 yema de huevo
- 3 cl de vinagre
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta
MÉTODO
- En un tazón, mezcle la yema de huevo, la mostaza, la sal, la pimienta blanca y el vinagre. Batir hasta que la sal esté bien disuelta.
- Vierte el aceite en un pequeño chorro sin dejar de batir hasta conseguir una textura homogénea y no demasiado líquida.
Salsa 3 : Salsa argelina
INGREDIENTES
- 8 cucharadas de mayonesa
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de harissa o pasta de chile
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana
- 2 cucharadas de cilantro fresco
MÉTODO
- Haz una mayonesa con la receta justo encima.
- Lava y seca las hierbas y las talla.
- Picar finamente el ajo y la chalota.
- Mezcle las hierbas y los condimentos en la mayonesa. Agregue el comino, la harissa (o pasta de chile), mezcle y reserve en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
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