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Pollo asado con garbanzos

poulet
  • Tiempo: 1 hora
  • Porciones: 3

INGREDIENTES

  • 125 g de yogur natural
  • 6 muslos grandes de pollo, con hueso y con piel
  • 500 g de garbanzos de lata, escurridos y enjuagados
  • 1 cebolla roja grande, dividida en dos a lo largo y cortada en rodajas finas
  • 500 g de zanahorias, peladas y cortadas en diagonal de unos 2 cm de grosor
  • 10 g de cilantro, picado en trozos grandes
  • 15 ml de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

  1. En un tazón, batir el yogur, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
  2. Agregar el pollo y cubrirlo con la mezcla. En un recipiente cubierto, dejarlo enfriar durante 4 a 8 horas. Retirar del refrigerador 30 minutos antes de cocinar.
  3. Calentar el horno a 200°C.
  4. En un tazón, mezclar los garbanzos, la cebolla y las zanahorias. Sazonar ligeramente con sal al gusto. En un molde para hornear de 23-33 cm., hacer una cama con los vegetales. Con una espátula de goma, redistribuir la mezcla para que cubra ambos lados del pollo de manera uniforme. Colocar el pollo sobre las verduras, con la piel hacia arriba. Hornear hasta que el pollo esté bien dorado, durante unos 45 minutos.
  5. Retirar del horno y colocar el pollo en un plato. Revolver los vegetales y agregar un chorrito de agua si se ven secos. Hornear hasta que las zanahorias estén tiernas, 10 minutos más aprox. Después, agregar el cilantro.
  6. Antes de servir, colocar el pollo sobre los vegetales y agregar un poco más de cilantro.