Ladrillos de verduras y queso
Recetas propuestas por la Tablée des Chefs France y validadas por el Hospital Universitario de Rouen
Para 4 personas
INGREDIENTES
- 10 láminas de ladrillo
- 2 puerros (unos 250-300 g)
- 1/2 calabaza kuri roja (250 g)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de comino
- Aceite de oliva
- 100 g de queso a elegir: mimolette, feta, comté
UTENSILIOS
- Una tabla de cortar
- Un cuenco
- Cuchillos
- Un pelador
- Una sartén
- Una cacerola
- Una escala
MÉTODO
- Lavar todas las verduras con agua, escurrir y colocar en el bol. Cortar la calabaza kuri roja en rodajas y luego en macédoine (cubos pequeños de unos 5 mm). Picar finamente la cebolla, el ajo y los puerros en rodajas.
- Calienta el aceite en una cacerola (ten cuidado de no quemarlo) y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que tomen un hermoso color dorado. Agrega las verduras picadas. Agrega el comino y sazona con sal y pimienta. Dorar todas las verduras, luego bajar el fuego y agregar 100 ml de agua. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Una vez que tus verduras estén cocidas, resérvalas en un bol para que se enfríen un poco antes de armar los ladrillos. Rallar el queso de tu elección, lo añadirás a la mezcla de verduras, una vez que se haya enfriado bien. Retire suavemente las hojas de ladrillo entre ellos.
- Sobre la superficie de trabajo limpia y seca, coloque una primera hoja de ladrillo y córtela por la mitad. Obtienes dos semicírculos, toma uno y dóblalo a lo largo para obtener una tira rectangular larga.
- Comience colocando una cucharada de su relleno (verduras y queso) en un extremo de la tira. Luego dobla el ladrillo tomando la esquina para formar un triángulo equilátero (3 lados de la misma longitud) y luego haz lo mismo en el borde opuesto. Repita esta operación hasta que solo quede 1 cm de hoja. Cierra con cuidado el ladrillo deslizando la pieza restante dentro del triángulo. Haz lo mismo con todas las hojas.
- Dorar los ladrillos por ambos lados en una sartén engrasada caliente. Puedes hornearlos en el horno untándolos con aceite por ambos lados.
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