Ceviche de monte

Tiempo: 25 minutos

Porciones : 4

INGREDIENTES

  • 150 g de yuca picada
  • 90 g de remolacha picada
  • 40 g de guandú (pueden ser lentejas si
    no se consigue guandú)
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 5 g de cilantro
  • 60 g de cebolla morada en plumitas
  • 15 ml de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

PARA EL ADEREZO O VINAGRETA:

  1. Mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la pimienta y la sal.

PARA PREPARAR EL CEVICHE DE MONTE:

  1. Poner a hervir en abundante agua con sal, la yuca, remolacha y el guandú en ollas diferentes por 10 minutos o hasta que estén tiernos.
  2. En un tazón grande mezclar la yuca, la remolacha, el guandú, la cebolla morada y el cilantro, luego bañar con el aderezo o vinagreta. Revolver bien y ajustar la sazón
  3. Refrigerar hasta el momento de servir