La educación nutricional

Resumen

• Los protagonistas de la educación nutricional
• Estrategias de educación nutricionalDar
• ¿Qué hace esencial la educación nutricional?
• Conclusión

Una dieta sana y equilibrada combinada con una actividad física regular son esenciales para mantener la salud del organismo. La educación nutricional consiste en una serie de estrategias educativas diseñadas para promover hábitos alimentarios y una actividad física beneficiosos y sostenibles.

Los protagonistas de la educación nutricional

El comportamiento alimentario está influido por unacombinación de factores individuales (biológicos y personales),sociales y ambientales. Varios protagonistas pueden influir enestos factores a través de la educación nutricional.

1-Familia

Los estudios han demostrado que prácticas nutricionales saludables durante los primeros 1.000 días de vida tienen un impacto positivo en la salud y los comportamientos alimentarios futuros del niño.Además, los hábitos alimentarios de los padres influyen mucho en los de sus hijos, que generalmente se conservan durante toda la vida. Por tanto, la educación nutricional familiar es esencial, y ambos padres deben impartirla desde una edad temprana

2- Instituciones

a- Escuelas

La educación nutricional en las escuelas ha demostrado su eficacia para mejorar los conocimientos, actitudes y prácticas de los niños. Los niños y adolescentes pasan la mayor parte del tiempo en la escuela, y por ello su comportamiento se ve influido en parte por el entorno escolar, de modo que las escuelas son un lugar ideal para la educación nutricional. Su objetivo es contribuir a la buena salud y el bienestar de los niños favoreciendo una alimentación sana y una actividad física adecuada.

Los estudios demuestran que la participación de los niños en programas de intervención nutricional conduce a que elijan alimentos más sanos y a una reducción del sobrepeso y la obesidad. Es más, tras estos programas de intervención, los niños suelen practicar más a menudo una actividad física.

b-Trabajo

Los lugares de trabajo son sitios ideales para promover la actividad física y la alimentación sana. Ofrecen un contexto favorable para la educación nutricional, ya que son frecuentados por todos los empleados y la mayoría suele comer allí una o varias veces. Esto significa que la educación nutricional en el trabajo puede alcanzar a un gran número de personas, incluidas aquellas que son reticentes a cambiar sus hábitos sin apoyo. 

Varios estudios han demostrado que las intervenciones nutricionales en el lugar de trabajo podrían mejorar el bienestar, ayudar a prevenir ciertas enfermedades crónicas y contribuir a reducir el absentismo y mejorar la productividad.

3-Profesionales de la salud

El dietista adapta la dieta de cada individuo para que pueda satisfacer sus necesidades nutricionales y da consejos adaptados al comportamiento y los hábitos alimentarios de cada uno. Es, por tanto, un protagonista clave de la educación nutricional. Si tiene problemas con su dieta o su peso, su médico de cabecera es generalmente la primera persona a la que debedirigirse. Podrá entonces referir al paciente a un nutricionista o a cualquier otro profesional de la salud especializado, según las necesidades (manejo de trastornos alimentarios y obesidad) .

4- Gobiernos

La política nutricional se define como un conjunto de acciones, iniciadas por el gobierno, para proteger la salud de la población proporcionándole información científicamente validada esencial para una buena educación nutricional. Las autoridades públicas son por tanto un elemento clave en la difusión de información nutricional a la población, lo que las convierte en un protagonista fundamental de la educación nutricional.

5- Individuo

La educación nutricional consiste en informar a los individuos para reforzar su capacidad de cambiar o adoptar comportamientos nutricionales que favorezcan su salud y bienestar. Para que el cambio sea duradero y eficaz, los individuos deben participar activamente en su propia educación nutricional y, por tanto, en su salud. Para lograrlo, la motivación y el compromiso personal son esenciales.

Estrategias de educación nutricional

1- Familia

Hay varias estrategias que los padres pueden poner en práctica para enseñar a sus hijos a adoptar hábitos alimentarios saludables :

Por eso es importante que todo el mundo sepa lo qué es una dieta sana y cómo ponerla en práctica, sin olvidar el placer de comer, que es parte integrante de una alimentación equilibrada.

2- Instituciones 

a- Les escuelas

• Varias estrategias de educación nutricional pueden utilizarse en las escuelas: en primer lugar, integrar la educación nutricional en las clases con lecciones teóricas sobre la importancia de una alimentación sana y la actividad física y cómo ponerlas en práctica. Los estudios demuestran que poner en práctica los conocimientos nutricionales aprendidos mediante actividades como retos lúdicos o talleres de cocinaes una estrategia educativa muy eficaz. Estas actividades ayudan al niño a asimilar mejor la información recibida. Organizar jornadas de sensibilización también puede ser una estrategia eficaz para educar a los niños. Las comidas en la escuela son muy importantes y también son buenas herramientas pedagógicas. Los niños pueden descubrir y probar diferentes alimentos y sabores. Esta diversidad de sabores les permite descubrir y mantener el placer de la comida, que también es esencial para una dieta equilibrada.

• En Francia, el Código de Educación exige que en las escuelas se informe y eduque sobre la alimentación y el desperdicio de alimentos, pero no es el caso en todos los países. Por ejemplo, Finlandia es un país con un alto nivel de educación nutricional en las escuelas; los alumnos de entre 15 y 16 años reciben tres clases semanales en las que aprenden a cocinar y los beneficios de una dieta adecuada. En cambio, los países latinoamericanos no suelen incluir la educación nutricional en las escuelas.

b- Lugar de trabajo

La alta dirección de una empresa puede adoptar varias iniciativas en colaboración con la medicina del trabajo, los departamentos de comunicación, los empleados e incluso colaboradores externos para promover información relacionada con la nutrición. Las estrategias utilizadas dependen de cada empresa y pueden ser :

3- Profesionales de la salud

Los profesionales de la salud pueden utilizar varias maneras para promover los conocimientos nutricionales :

• En consulta
• En terapia de grupo
• Publicando estudios científicos
• publicando documentación para el público en general
• En colaboración con empresas, escuelas, etc. 

4- El gobierno

Francia ha establecido una política nutricional de salud pública, desarrollando el Programa Nacional de Nutrición y Salud (PNNS) para promover una alimentación sana y la actividad física y informar sobre los factores de riesgo para la salud. El PNNS establece recomendaciones nutricionales para la población general para alcanzar los objetivosdefinidos por los comités de expertos. Por ejemplo, uno de los objetivos es «aumentar el consumo de fruta y verdura entre los adultos, de modo que al menos el 80% de la población consuma un mínimo de 3,5 raciones de fruta y verdura al día y al menos el 55% consuma un mínimo de 5 raciones de fruta y verdura al día». Con este objetivo se ha lanzado el mensaje «Come al menos 5 raciones de fruta y verdura al día».

El éxito del PNNS se basa en la movilización de una gran variedad de protagonistas dentro de la sociedad, mediante la provisión de herramientas y apoyo para animar a todos a participar : 

• Las cartas «Empresas Activas en el PNNS» y «Establecimientos Activos en el PNNS» reconocen a las empresas que desarrollan iniciativas para mejorar la nutrición de sus empleados, y les proporcionan apoyo para ayudarles a aplicar estrategias nutricionales. 
• En las escuelas, además del Código de la Educación (mencionado anteriormente), se ponen a disposición varios recursos para los diferentes protagonistas de las escuelas con el fin de facilitar la difusión de la información. 
• Las autoridades públicas también participan en la difusión de información científica y nutricional al público en general :
  • Sitios web accesibles al público en general que difunden las recomendaciones del PNNS, como mangerbouger.fr
  • –Los medios de comunicación (redes sociales, anuncios de televisión, etc.) contribuyen considerablemente a difundir mensajes nutricionales clave: «Evite comer alimentos demasiado grasos, demasiado dulces o demasiado salados».
  • –Los envases de los alimentos, en particular gracias al Nutri-Score. El Nutri-Score es un logo que se encuentra en los envases y que informa de forma simplificada sobre la calidad nutricional de los productos, con una escala de colores asociada a letras que van de la A (más favorable) a la E (menos favorable). Esta herramienta facilita la comprensión de la información nutricional y ayuda a los consumidores a elegir con conocimiento de causa.

Distintos gobiernos también imponen impuestos a determinados productos alimentarios. Por ejemplo, estos impuestos se aplican generalmente a los productos con azúcar añadido. En Francia, se aplican impuestos a las bebidas sin alcohol que contienen azúcar añadido (refrescos, zumos de fruta, etc.) o edulcorantes sintéticos (bebidas » light «) para incitar a los fabricantes a añadir menos azúcar a sus productos.

Los estudios científicos forman la base de los conocimientos nutricionales, que deben hacerse accesibles al público en general y están en el origen de las iniciativas de las partes interesadas y de los responsables políticos. Los poderes públicos también apoyan la investigación científica y, por tanto, la producción de conocimientos científicos en materia de nutrición. 

La educación nutricional específica se imparte en varios áreas, sobre todo en el caso depatologías crónicas como la diabetes, la obesidad y las enfermedades hepáticas, asícomo para las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia. Sin embargo, la educaciónnutricional puede perfeccionarse en materia de prevención para la población en general.

¿Qué hace esencial la educación nutricional?

El comportamiento alimentario (elecciones, hábitos, sensaciones alimentarias, etc.) puede influir en la salud y, en particular, en la aparición dedeterminadas enfermedades, y por eso es esencial la educación nutricional, que permite :

• Al gobierno tener una población más sana y con mejor calidad de vida.
• A las instituciones mejorar la salud de sus estudiantes/empleados educándoles y ofreciéndoles una alimentación sana.
• A las familias adquirir nuevos conocimientos que les ayudarán a mejorar su salud actual y futura, y reforzar la cohesión familiar favoreciendo la preparación de alimentos.
• A las personas comprender sus necesidades nutricionales, aprovechar la comida sana y mejorar su salud.

Conclusión

Hábitos alimentarios equilibrados y una actividad física reducen el riesgo de padecer problemas de salud. Por eso la educación nutricional es una base importante para una vida sana y debe ser introducida desde una edad temprana.

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