Alimentos ultraprocesados

Resumen

• ¿Sabía usted que?
• Grado de procesamiento de un alimento
• Tres Pasos Adelante

¿Sabía usted que?

El 70% de los productos envasados disponibles en los supermercados son alimentos ultraprocesados. Más dulces, salados, más grasos, que contienen menos vitaminas y fibra que los productos crudos (sin procesar), pueden promover compulsiones alimentarias (fáciles de comer, más baratas, a menudo empaquetadas en grandes cantidades, a veces desarrolladas para ser más «palatables» y sabrosas para el paladar). Esto puede conducir a una interrupción de la microbiota intestinal, el metabolismo, y por lo tanto a largo plazo a los riesgos de sobrepeso, obesidad, depresión, enfermedades graves como el cáncer.

Grado de procesamiento de un alimento

La clasificación NOVA se utiliza para determinar el grado de procesamiento de un alimento.

• Grupo 1: Alimentos frescos o mínimamente procesados

Frutas y verduras frescas o congeladas. Huevos. Carne o pescado crudo. Arroz. Pasta. Legumbres secas…

• Grupo 2: Ingredientes culinarios procesados

Aceites, vinagres, sal, azúcar, etc.

• Grupo 3: Alimentos procesados

Conservas de verduras y legumbres. Carne procesada y pescado. Pan. Queso…

• Grupo 4: Alimentos ultraprocesados

Galletas, snacks dulces y salados, helados, comidas preparadas, pan, cereales de desayuno, refrescos, dulces…

Tres Pasos Adelante

1. Lee las etiquetas de tus productos favoritos y trata de favorecer a los grupos 1-3. Si un producto contiene más de cinco ingredientes, o tiene una lista de ingredientes que no conoce (aditivos, colorantes…), es un alimento ultraprocesado.
2. Intente incorporar nuevos alimentos del Grupo 1 en su dieta, como una nueva fruta o verdura de temporada cada semana.
3. Ocasionalmente coma alimentos del Grupo 4 y pruebe recetas para versiones caseras de productos comprados en la tienda (vea nuestra biblioteca de recetas).