Alimentación más saludable con fruta de temporada
La llegada de los primeros días de sol también marca la vuelta del color a los puestos. Después de las primeras verduras que señalaron el final del invierno, es hora de ponerse rojo y probar tomates, fresas, cerezas… Deliciosas frutas y verduras que además tienen grandes cualidades nutricionales.
Tomates
Llegan a los mercados europeos a principios de mayo y se instalan allí hasta septiembre. Los primeros proceden de Italia, seguidos rápidamente por los productos locales, incluidas las variedades francesas cultivadas en Bretaña. Aunque se come principalmente como ingrediente salado, técnicamente es una fruta. Elígelos con un color rojo brillante. El tallo verde debe desprender un olor fuerte y agradable, que garantice frescura y sabor. Lavar antes de usar para eliminar restos de pesticidas y otros tratamientos.
Algunas ideas:
Cómelos crudos en una ensalada o en una sopa fría como el gazpacho. Puedes preparar una salsa de tomate casera para acompañar tu pasta. También se pueden agregar a una base de hojaldre, cubierta con queso para crear una tarta simple y sabrosa.
Sus ventajas nutricionales:
Muy ricos en agua para la hidratación, los tomates también son ricos en fibra y minerales (magnesio, potasio…) así como en vitaminas (C en particular). Su color rojo también indica un importante contenido de antioxidantes, especialmente licopeno, que podría tener un efecto positivo en la salud cardiovascular, así como propiedades anticancerígenas.
Fresas
La temporada es corta, suele durar de abril a junio. Una razón más para disfrutar de esta deliciosa fruta, cuyas numerosas variedades tienen diferentes perfiles de sabor. El color rojo brillante y la firmeza de los frutos indican su madurez, así como sus hojas verdes que deben ser gruesas. Lavar con agua del grifo antes de comer para eliminar los restos de pesticidas y otros tratamientos.
Algunas ideas:
En su forma más simple y deliciosa se comen tal cual. También se pueden cortar en cubitos y servir como ensalada con unas hojas de menta o albahaca. Los panaderos entusiastas pueden convertirlos en impresionantes tartas y pavlovas.
Sus ventajas nutricionales:
Comidas crudas, sin azúcares añadidos, las fresas también son ricas en fibra y vitaminas, como C y B9, así como en minerales como el calcio, el magnesio y el manganeso.
Cerezas
La llegada de las primeras cerezas siempre es motivo de celebración. Si aparecen a partir de mediados de mayo, junio suele ser el mes de las cerezas. La localidad francesa de Céret, en los Pirineos, es históricamente la primera en producir fruta cada año. Elija cerezas brillantes y regordetas con un color fuerte: algunas variedades son de color rojo brillante, otras son más oscuras, mientras que algunas tienen una pulpa blanca y rosada abigarrada. Lávalos siempre antes de comerlos.
Algunas ideas:
Lo mejor es comerlo crudo, ya que la mayoría de las variedades no soportan ser calentadas. Las variedades más oscuras se pueden hornear en una tarta o en los clásicos clafoutis franceses.
Sus ventajas nutricionales:
Las cerezas están repletas de vitaminas A y C, así como de nutrientes como el cobre. También contienen polifenoles, que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Su contenido en antioxidantes podría tener propiedades antiinflamatorias. Son una de las frutas más dulces del verano, por lo que deben comerse con moderación.