Gebackener grunzer

Zeit: 50 minuten

Portionen : 4 – 6

ZUTATEN

  • 1 sauberer ganzer Grunzer (kann auch ein anderer beliebiger Steinfisch sein)
  • 500 ml Fischfond
  • 100 ml dunkle Sojasauce
  • 60 g chinesische Zwiebel (Schnittlauch oder Frühlingszwiebel oder grüne Zwiebel, nur den ganzen Stiele)
  • 20 g Ingwer in Scheiben 
  • 20 g Korianderstängel 
  • 3 Knoblauchzehen 
  • 80 g chinesische Zwiebelstängel  in dünne Streifen geschnitten 
  • 20 g gehackte Korianderblätter  gehackt

ZUBEREITUNG

  1. Darauf achten, dass der Fisch ausgenommen und schuppenfrei ist. Den Rücken des Fisches auf beiden Seiten quer einschneiden, damit der Geschmack voll durchdringen kann. 
  2. In einer Schüssel den Fischfond, die dunkle Sojasauce, die Stiele der chinesischen Zwiebeln, den in Scheiben geschnittenen Ingwer und die Knoblauchzehen vermischen, in einen Kochtopf geben und einige Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen.
  3. In einer Metallschüssel die Stiele der chinesischen Zwiebeln aus der vorherigen Zubereitung auf den Boden legen, den Fisch darauf legen und die zuvor zubereitete Sauce dazugeben. Dabei darauf acht
  4. Mit Alufolie abdecken und im Ofen 40 Minuten bei 200°C backen. Nach der Hälfte der Garzeit (nach 20 Minuten) den Fisch umdrehen, damit er gleichmäßig gart. 

PARA MONTAR:

  1. Sobald der Fisch gar ist, aus der Schüssel nehmen und auf einen tiefen Teller legen, die Sauce aus dem vorherigen Topf abseihen und den Fisch damit übergießen, so dass er vollständig bedeckt ist.
  2. Getrennt davon die gehackte chinesische Zwiebel und die gehackten Korianderblätter mischen und auf dem Fisch verteilen