Torta de batata-doce e espinafre

tarte

Tempo: 45 minutos

Porções: 2

    INGREDIENTES

    • 30 ml de azeite
    • 4 batatas-doces médias
    • ½ cebola, picada fino
    • 2 dentes de alho grandes, picados
    • 2 ovos batidos
    • 150 g de folhas frescas (couve, espinafre, rúcula)
    • ½ xícara de iogurte natural
    • 125 g de queijo feta
    • Sal e pimenta a gosto

    PREPARAÇÃO

    1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
    2. Descasque e corte 2 batatas-doces no sentido do comprimento (cerca de ½ cm de largura). Corte as outras duas em rodelas.
    3. Adicione o óleo à frigideira e aquecer em fogo médio-alto. Coloque as rodelas de batata-doce na frigideira. Frite dos dois lados até ficarem macias.
    4. Retire e coloque sobre papel toalha. Repetir o processo até  todas as batatas-doces estarem cozidas.
    5. Na mesma frigideira, junte as cebolas e o alho e doure. Em seguida, junte os legumes e salteie. Coloque-os numa tábua de cortar e pique finos.
    6. Coloque os legumes cozidos numa tigela média, adicione os demais ingredientes e misture.
    7. Forre uma forma de fundo removível com a batata-doce cozida. Em seguida, coloque a mistura de espinafres.
    8. Coloque no forno pré-aquecido e asse por 30-40 minutos.
    9. Depois de cozida, passe uma faca levemente entre a borda da forma e a batata-doce. Retire os lados da forma com cuidado.
    10. Sirva quente