Examen

Fuente : BNP Paribas validado por el Hospital Universitario de Rouen

Clasifica los alimentos… y reaccionar a la respuesta

Pregunta 1 : Del menos azucarado al más azucarado

Una lata del jugo de naranja
Una lata de té frío
Una lata de soda tipo Coca

Pregunta 2 : Del menos transformado al más transformado

Una rebanada de pan de molde
Una rebanada de baguette comprada en el panadero
Una rebanada de pan crujiente

Pregunta 3 : Del más salado al menos salado

Chips a la antigua
Un snack soufflés en forma de «patatas fritas»
Patatas fritas al horno

Pregunta 4 : Del menos transformado al más transformado

Un tomate crudo
Un tetrabrik de sopa de tomate orgánico
Un tetrabrik de coulis de tomate orgánico

Pregunta 5 : Al menos transformado al más transformado

Un filete vegetal a base de cereales
Una hamburguesa vegetal
Un filete picado congelado

Respuesta a la pregunta 1

B, A, C, pero muy cercano, ya que el soda contiene en promedio 35g de azúcar añadido, es decir, el equivalente a 7 terrones, el jugo 29g o 5,8 terrones, el té frío 26g o 5,2 terrones! Por otro lado, un vaso de agua o infusión casera no contiene azúcar.

No dudes en contar cuántos zumos o refrescos consumes en una semana, y comparar con el número de vasos de agua. ¿Quizás puedas reemplazar algunas bebidas por agua? ¿Qué podría ayudarte? ¿Tener una cantimplora en tu bolso, por ejemplo, o un punto de acceso (fuente…) a agua fresca?

Respuesta a la pregunta 2

B, C, A. El pan del panadero solo contiene harina, agua, sal y levadura, ingredientes crudos. Una tostada comercial crujiente contiene un promedio de 4 a 5 ingredientes dependiendo de la receta, por lo que se clasifica en el nivel 3 de la escala NOVA de productos procesados. ¡Una rebanada de pan de molde está clasificada nivel 4 y contiene más de una docena de ingredientes!

No dudes en leer las etiquetas de los productos que te gustan consumir: si hay más de 5 ingredientes y nombres de ingredientes que no entiendes, es sin duda un producto muy elaborado, por lo que es menos saludable. Trata de dar prioridad a los alimentos que conoces de origen e integrarlos en tus comidas o aperitivos: ir a buscar una baguette al panadero puede convertirse en un ritual con tus padres o al salir de la escuela, por ejemplo.

Respuesta a la pregunta 3

B, A, C. Los chips «clásicos» cuentan 1,1g de sal añadida por 100g, los snacks soufflés 2,4g por 100g (más del doble) y las patatas fritas al horno 0,4g por 100g, suponiendo por supuesto que no añadas sal a la porción antes de pasar a la mesa… A pesar de que las patatas fritas son un alimento altamente procesado, solo tienen 4 o 5 ingredientes frente a una merienda que contiene más de una docena, incluyendo muchos aditivos. ¡Las patatas fritas al horno tienen 16 ingredientes (a diferencia de las patatas fritas caseras, compuestas únicamente de papa, aceite y sal)!

¿Por qué te gustan estos alimentos? ¿Por su parte crujiente? ¿No podrías encontrar esa sensación con otros alimentos menos salados y menos procesados? Haz una lista de los otros alimentos crujientes que te gustan, no dudes en comparar en una aplicación como Yuka o Open Food Facts su composición y su contenido de sal, para tratar de comer menos salado!

Respuesta a la pregunta 4

A, C, B. Por supuesto, el tomate por sí solo no se ha transformado. Una sopa en tetrabrik puede parecer una opción «saludable», pero las sopas industriales contienen sal añadida (0,57g por 100ml aquí) e ingredientes como almidón de mandioca para espesar y dar una textura más aterciopelada… Una lechada de tomate solo contiene tomate y un poco de conservante, por lo que obtiene un 1 en la escala NOVA mientras que la sopa obtiene un resultado NOVA de 3, incluso si el producto es orgánico.

¿Alguna vez has probado un tomate crudo? ¿Coulis de tomate solo? ¿Te gustó el sabor del tomate natural? ¿Puedes imaginar una receta simple para convertir el tomate o la lechada en sopa? Tal vez mezclando el tomate con otros ingredientes (aceite de oliva, especias, jugo de limón…) en verano, o calentando el coulis de tomate con crema o especias en invierno…

Respuesta a la pregunta 5

C, luego empate para los dos filetes vegetales. Pero tenga cuidado, si las opciones A y B se clasifican con una puntuación NOVA de 4 y por lo tanto son alimentos ultraprocesados, el filete A a base de bulgur ofrece un Nutri-Score A y una lista de ingredientes «reconocibles» (cereales, especias, verduras, aceites vegetales…) mientras que la opción B contiene aditivos, colorantes e ingredientes más sorprendentes (proteínas de guisantes y arroz, fécula de patata, extracto de granada…). El filete congelado solo contiene carne, por lo que tiene una puntuación Nova de 1, aunque su impacto en el planeta es mayor…

Quizás hayas oído que hay que reducir el consumo de carne. Si quieres comer una hamburguesa, ¿prefieres un filete clásico o un filete vegetal? Quizás puedas pensar en otras opciones para tu sándwich, como asar una buena rodaja de apio nabo, berenjena o champiñones para reemplazar la carne.