BOCADILLOS DE QUINUA Y VEGETALES

Tiempo : 30 minutos
Porciones : 4

INGREDIENTES

  • 165 g de quinua
  • 150 g de calabacín (zucchini) rallado
  • 150 g de zanahorias ralladas
  • 20 g de perejil picado
  • 100 g de queso rallado
  • 4 huevos
  • Una pizca de sal

PROCEDIMIENTO

  1. Cocinar la quinua según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, retirar del fuego y dejar que se enfríe.
  2. Calentar el horno a 180°C.
  3. Engrasar el molde para muffins con aceite de oliva y reservar.
  4. En un tazón grande, mezclar la quinua cocida, el calabacín, las zanahorias, el perejil, el queso y los huevos.
  5. Verter la mezcla en los moldes para muffins.
  6. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
  7. Retirar del horno y dejar enfriar. Servir.