Quinoa-Brokkoli-Salat

  • Zeit: 25 Minuten
  • Portionen: 2

ZUTATEN

  • 1 Schale Quinoa, gekocht
  • 1 Schale Mandeln, gemahlen
  • 300 g Brokkoli, in große Stücke geschnitten
  • 20 ml natives Olivenöl extra
  • 1 Schale gehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Minze, Basilikum, Koriander, Schnittlauch)
  • Saft und geriebene Schale einer Zitrone
  • Salz nach Wunsch

ZUBEREITUNG

  1. Die Mandeln im Mixer mahlen und beiseite stellen. Brokkoli im Mixer in nicht allzu kleine Stücke zerkleinern.
  2. In einer großen Schüssel Brokkoli, Mandeln und Quinoa mit den restlichen Zutaten mischen.
  3. Servieren.