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Huevos escalfados en un bote de aguacate

Recetas ofrecidas por UNICEF

  • Hora:15 minutos
  • Porciones: 2

INGREDIENTES

  • 10 ml de aceite de oliva
  • 80 g de jamón picado a cuadros
  • 30 g de cebolla picada a cuadros
  • 10 ml de vinagre blanco
  • 2 huevos grandes
  • 50 g de tomate picado
  • 60 g de queso cottage desmenuzado
  • Cilantro para decorar, opcional

PROCEDIMIENTO

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén pequeña, a fuego medio alto. Agregar la cebolla y saltee durante 2-3 minutos hasta que se ablande.
  2. Incorporar el jamón y cocine por 2 minutos adicionales, reservar.
  3. Llenar una cacerola pequeña con 3/4 de agua y añadir el vinagre, luego llevarlo a hervir a fuego lento.
  4. Romper un huevo en un tazón pequeño. Colocar el huevo suavemente en el agua y escalfarlo durante 3.5 minutos.
  5. Mientras los huevos se escalfan, partir el aguacate por la mitad y retirar la semilla.
  6. Colocar cuidadosamente los huevos escalfados en las mitades de aguacate. Cubrir con una cucharada de la mezcla de jamón.
  7. Anadir tomate picado, queso cottage y cilantro, luego servir.