Gemuse-frittata

Rezepte der Unicef

Zeit: 50 Minuten

Portionen: 6

ZUTATEN

  • 10 Eier
  • 60 ml Milch
  • 1 Zucchini groß, geraspelt und das überschüssige Wasser ausgepresst
  • 20 g getrocknete Tomaten, zerkleinert
  • 25 g frisches Basilikum, gehackt
  • 100 g geriebener Käse nach Wahl
  • 80 g Prosciutto oder Schinken, in Stücke geschnitten
  • 5 g italienisches Gewürz
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 20 g Baby-Rucola
  • 1 Esslöffel Olivenöl

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die Eier und die Milch in einer großen Tasse verquirlen.
  3. In einer Schüssel die Zucchini, 15 g getrocknete Tomaten, Basilikum, Prosciutto, Parmesan und Gewürze mischen.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Mischung auf das Blech geben.
  5. Etwa 40 Minuten backen , bis die Frittata fest ist.
  6. Durch Anheben der Ränder das Backpapier von dem Backblech heben.
  7. Das Olivenöl und den Essig in einer kleinen Tasse mischen. Den Rucola und die restlichen 5 g der getrockneten Tomaten hinzufügen und mischen.
  8. Ein paar Minuten abkühlen lassen, mit Rucola belegen, in Stücke schneiden und servieren.