Soja-cheesecakemit schokoladen-cornflakes, quinoa und himbeer-coulis

Zeit: 50 minutos

Portionen : 4

ZUTATEN

FÜR DEN SOJA-CHEESECAKE:

  • 1 ½ Päckchen Frischkäse
  • 50 ml geschmolzene Butter
  • ¼ Tasse körniger weißer Zucker
  • 2 Eier
  • 60 g Sojamilchpulver
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • ½ Tasse Rahm
  • ½ Teelöffel Vanille-Essenz
  • Kekse

FÜR DIE CORNFLAKES MIT SCHOKOLADE UND QUINOA: 

  • 100 g Maisflocken
  • 75 g Schokolade 60%
  • 25 g geröstete schwarze Quinoa
  • 25 g Haselnusscreme

FÜR DIE HIMBEER-COULIS:

  • 100 g Himbeeren (falls nicht frisch erhältlich, können auch gefrorene verwendet werden)
  • 25 g Zucker, körnig

ZUBEREITUNG

FÜR DEN SOJA-CHEESECAKE : 

  1. Den Käse mit dem Zucker in einer Schüssel verrühren, bis er gut vermischt ist, dann die Eier hinzufügen und weiter rühren.
  2. Die Speisestärke und die Sojamilch in die Mischung einrühren und weiter aufschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
  3. In einer separaten Schüssel den Rahm aufschlagen und zur Käsemischung geben. Die Vanille-Essenz zu der Mischung geben.
  4. Den Keks zerbröseln, mit 50 ml geschmolzener Butter vermischen.
  5. Den Boden der Form mit Alufolie auslegen und den Keksteig hineinlegen.
  6. Den Keksteig bei 160°C 8 Minuten lang backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  7. Die Käsemischung auf das gebackene und abgekühlte Gebäck geben und bei 145 °C 40 Minuten lang backen.
  8. Den Cheesecake abkühlen lassen. Beiseitestellen

FÜR DIE CORNFLAKES MIT SCHOKOLADE UND QUINOA: 

  1. Die Schokolade in eine Metallschüssel geben und in ein Wasserbad stellen.
  2. Sobald Sie geschmolzen ist, die Haselnusscreme, die Cornflakes und die geröstete Quinoa hinzugeben. Den Teig auf einem langen, flachen Blech ausrollen und trocknen lassen. Beiseite stellen

FÜR DIE HIMBEER-COULIS : 

  1. Die Himbeeren mit dem Zucker in einen Mixer geben und pürieren, bis sie flüssig sind

Anrichten

Einen Löffel Himbeer-Coulis auf einen Teller geben und leicht verteilen. Die Cheesecake-Form darauf legen. Dann einen Löffel Himbeer-Coulis auf den Cheesecake geben und darauf die Maisflocken und die knusprige Quinoa verteilen