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Pochierte eier in avocado-hälften

  • Zeit: 15 Minuten
  • Portionen: 2

ZUTATEN

  • 10 ml Olivenöl
  • 80 g Schinken, in Würfel geschnitten
  • 30 g Zwiebeln, in Würfel geschnitten
  • 10 ml weißer Essig
  • 2 große Eier
  • 50 g Tomaten, gehackt
  • 60 g Frischkäse,  zerdrücktKoriander zum Garnieren, fakultativ

ZUBEREITUNG

  1. Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen.
  2. Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Schinken dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
  3. Wasser in einen kleinen Topf geben (zu 3/4 füllen) und den Essig dazugeben. Aufkochen und köcheln lassen.
  4. Die Eier einzeln in je eine Tasse aufschlagen. Jedes Ei vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und 3,5 Min. pochieren.
  5. Während die Eier pochieren, die Avocado halbieren und entkernen.
  6. Ein pochiertes Ei auf jede Avocado-Hälfte legen und mit einem Löffel der Schinkenmischung garnieren.
  7. Gehackte Tomate, Frischkäse und den Koriander darüberstreuen und servieren.