MAISKUCHEN

FÜR DEN KUCHEN:

• 8 junge Maiskolben,entkörnt
• 1 ¼ Tassen Butter
• ¾ Tasse Frischkäse
• 2 Tassen Kondensmilch
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Tassen Ei

FÜR DEN TROCKENAPFEL:

• 2 grüne Äpfel
• 1 Tasse Wasser
• ½ Tasse normaler Zucker
• ¼ Tasse Zitronensaft
• 1 Prise Salz

FÜR DIE STREUSEL AUS MANDEL (14 Portionen):

• ¾ Tasse Mehl
• 2 Esslöffel Zucker
• ¼ Tasse Mandelpulver
• ¼ Tasse Butter
• 1 Teelöffel Mandeln gestiftelt

FÜR DAS VANILLEEIS:

• 3 Vanilleschoten
• 3 Tassen Vollmilch
• ¾ Tasse Schlagsahne
• ½ Tasse Milchpulver
• 1 ½ Tassen raffinierter Zucker

ZUR DEKORATION:

• Eine essbare Blüte

ERGÄNZUNG:

• Teelöffel Glyzerin
• ½ Tasse Frischkäse
• ¾ Tasse Vollmilch
• ½ Tasse Schlag-sahne

FÜR DEN KUCHEN:

Eine 28 x 28 cm große, quadratische, zuvor gefettete Form.

1. In einen Mixer geben alle Zutaten gut vermischen, bis alles perfekt homogen ist.
2. In die Backform füllen und bei 180ºC 50 Minuten lang backen.

FÜR DEN TROCKENAPFEL:

1. Die Äpfel entkernenund in sehr dünneScheiben schneiden.
2. Die Flüssigkeiten mit dem Zucker vermischen und dann die Äpfel hinzufügen. 5 Minuten ruhen lassen.
3. Die Äpfel abtropfen lassen und auf einem Backblech ausbreiten. Bei 60ºC 4 Stunden lang backen.

Zum Servieren

1. Die Streusel bahnenförmig auf einem großen Teller ausbreiten.
2. Den Maiskuchen an ein Ende legen.
3. Auf die Streusel eine Kugel Eis geben.
4. Mit der Blüte dekorieren.

FÜR DAS VANILLEEIS:

1. Milch, Sahne, Milchpulver, Zucker und Vanilleschoten in einen Kochtopf gebenund auf 85 °C erwärmen.
2. Abkühlen lassen.
3. Mischen Sie alle Zutaten der Ergänzung mit der Mischung aus Schritt 1.
4. In einen Behälter füllen und bei -22°C einfrieren.

FÜR DIE STREUSEL:

1. Die Butter klein schneiden würfeln und in den
2. Kühlschrank stellen. Alle trockenen Zutaten mit einem Mixer unter die Butter mischen, bis ein sandiger Teig entsteht.
3. 20 Minuten kalt stellen und auf einem Backblech ausrollen.
4. Bei 185ºC 10 Minuten lang backen.