Hochverarbeitete lebensmittel

Wussten Sie schon?

70 % der verpackten Produkte, die in Supermärkten erhältlich sind, sind ultra-verarbeitete Lebensmittel. Sie sind süßer, salziger, fettiger, enthalten weniger Vitamine und Ballaststoffe als Rohprodukte (ohne Verarbeitung) und können den Zwang zu Nahrungsmitteln fördern (leicht zu essen, billiger, oft in großen Mengen verpackt, manchmal so entwickelt, dass sie „appetitlicher“ und daher schmackhafter für den Gaumen sind). Dies kann zu einer Störung der Darmmikrobiota, des Stoffwechsels und damit langfristig zu einem Risiko für Übergewicht, Fettleibigkeit, Depressionen und schwere Krankheiten wie Krebs führen.

Verarbeitungsgrad eines Lebensmittels

Die NOVA-Klassifizierung wird verwendet, um den Verarbeitungsgrad eines Lebensmittels zu bestimmen.

• Gruppe 1: Frische oder minimal verarbeitete Lebensmittel: Frisches oder tiefgefrorenes Obst und Gemüse. Ei. Rohes Fleisch oder Fisch. Reis. Nudeln. Getrocknete Hülsenfrüchte…
• Gruppe 2: Verarbeitete kulinarische Zutaten: Öle, Essige, Salz, Zucker usw.
• Gruppe 3: Verarbeitete Lebensmittel: Gemüsekonserven und Hülsenfrüchte. Verarbeitetes Fleisch und Fisch. Brot. Käse…
• Gruppe 4: Ultra-verarbeitete Lebensmittel: Kekse, süße und herzhafte Snacks, Eiscreme, Fertiggerichte, Brot, Frühstückscerealien, Erfrischungsgetränke, Süßigkeiten usw.

Drei Schritte vorwärts

1. Lesen Sie die Etiketten Ihrer Lieblingsprodukte und versuchen Sie, die Gruppen 1 bis 3 zu bevorzugen. Wenn ein Produkt mehr als fünf Zutaten enthält oder eine Liste von Zutaten hat, die Sie nicht kennen (Zusatzstoffe, Farbstoffe usw.), handelt es sich um ein ultra-verarbeitetes Lebensmittel.
2. Versuchen Sie, neue Lebensmittel der Gruppe 1 in Ihre Ernährung aufzunehmen, z. B. jede Woche ein neues Obst oder Gemüse der Saison.
3. Essen Sie gelegentlich Lebensmittel der Gruppe 4 und testen Sie Rezepte für selbstgemachte Versionen von im Laden gekauften Produkten (siehe unsere Rubrik Rezepte).