Besser essen

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Sich täglich gesund zu ernähren, sorgt für ein gutes Körpergefühl und beugt Adipositas vor

Was gibt’s heute Abend zu essen? Was sind die saisonalen Produkte? Was ist der BMI und wie wird er berechnet? Wie viel Protein braucht der Körper täglich, um in Form zu bleiben? Und was genau ist ein Protein?

In diesem Abschnitt finden Sie Tipps und praktische Infoblätter zu den Grundlagen gesunder Ernährung, um Ihren Speiseplan einfach und gesund zu gestalten.

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In diesem Abschnitt finden Sie einfache, gesunde und preiswerte Rezepte – jeweils mit verständlichen Schritt-für-Schritt-Erklärungen.

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Vertiefen Sie Ihr Wissen über Ernährung

Ballaststoffe, echte Verbündete für die Gesuntheit
Ballaststoffe kommen natürlicherweise in Obst, Gemüse, Getreide und Pflanzensamen vor.
Welche Moleküle stecken in unseren Lebensmitteln?
Der Mensch muss essen, um seinen Nährstoffbedarf zu decken und gesund zu bleiben. Hinter dem Geschmack, der Textur und den Aromen jedes Lebensmittels verbergen sich Nährstoffe – also Substanzen, die vom Körper aufgenommen werden und für sein reibungsloses Funktionieren unerlässlich sind.
Emulgatoren: Was sagt die Forschung dazu?
Emulgatoren sind Lebensmittelzusatzstoffe, die die Fähigkeit besitzen, durch hydrophobe (wasserabweisende) und hydrophile (in Wasser lösliche) Bestandteile aus Substanzen, die normalerweise nicht mischbar sind (z. B. Öl und Wasser), eine homogene Mischung zu bilden.
Mikronährstoffe
Eine ausgewogene Ernährung ist entscheidend für unser Leben. Sie versorgt den Körper sowohl mit Energie (Makronährstoffen) und wichtigen Mikronährstoffen, die er braucht, um optimal zu funktionieren.
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Orthorexie
Orthorexie bezeichnet eine übermäßige Fixierung auf gesundes Essen. Betroffene beschäftigen sich intensiv mit der Qualität und Wirkung von Lebensmitteln auf den Körper, während sie Aspekte wie Portionsgrößen, Essgefühle oder den Genuss am Geschmack weitgehend vernachlässigen.
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Was ist die Mikrobiota?
Hinter diesem ungewöhnlichen Begriff verbirgt sich ein komplexes System aus Bakterien, die in unserem Darm leben. Über ihre Rolle bei der Verdauung hinaus kann die Mikrobiota eine wichtige Funktion im Kampf gegen Fettleibigkeit übernehmen.
Digitale Ernährungs-Apps
In letzter Zeit wurden zahlreiche Apps zum Thema Ernährung entwickelt und allgemein zugänglich gemacht, die theoretisch dabei helfen sollen, das Essverhalten besser im Blick zu behalten. Doch wie effektiv sind diese Anwendungen tatsächlich für die breite Bevölkerung?

Entdecken Sie weitere Artikel

Ernährungserziehung
Die Ernährungserziehung umfasst eine Reihe von Erziehungsstrategien, die gesunde und nachhaltige Essgewohnheiten und körperliche Aktivitäten fördern.
Ernährung: Häufige Irrtümer
Unsere Ernährung hat einen entscheidenden Einfluss auf die körperliche und geistige Gesundheit. In den Medien kursieren jedoch viele Mythen und Fehlinformationen. Oft ist es schwierig, zwischen Fakten und falschen Behauptungen zu unterscheiden.
Zuckerhaltige Getränke
Viele handelsübliche Getränke enthalten erstaunlich große Mengen an Zucker. Eine Dose Limonade entspricht rund 7 Stück Würfelzucker, ein Glas Orangensaft ebenfalls etwa 7 und ein industriell hergestellter Eistee enthält etwa 5 Stück Zucker pro Dose.
Essen vor dem Bildschirm
Computer, Handy oder Fernseher lenken oft vom Essen ab und erschweren das bewusste Wahrnehmen von Hunger- und Sättigungssignalen. Dies kann zu schnellem Essen, unzureichendem Kauen und einer gestörten Sättigung führen.
Süßstoffe und ihre Auswirkungen auf unsere Gesundheit
Ein Süßstoff oder Süßungsmittel ist jede Substanz, die einen süßen Geschmack verleiht. Heutzutage wird der Begriff „Süßstoff“ oft auf Substanzen beschränkt, die süß schmecken und wenig bis keine Kalorien enthalten.
Essgefühl, Essstörungen und Adipositas
Wenn keine Krankheit vorliegt, spiegeln die Essgefühle die Bedürfnisse des Körpers wider. Wird auf diese Empfindungen geachtet, ist das Energie- und Nährstoffgleichgewicht in der Regel gewährleistet.
Ausgewogene Ernährung vs. Orthorexie
Orthorexie bezeichnet eine Störung, bei der Menschen besessen davon sind, ihre Ernährung streng zu kontrollieren. Sie essen nur gesunde Produkte, oft aus biologischem Anbau, und schließen dadurch viele Lebensmittel aus