Sopa Minestrone

Recettes proposées par l'UNICEF

minestrone

Tempo: 30 minutos

Porções: 4

    INGREDIENTES

    • 50 ml de azeite
    • 80 g de cebola roxa picada
    • 80 g de salsão picado
    • 100 g de cenoura picada 
    • 100 g de abóbora picada
    • 250 g de feijão roxinho enlatado                         
    • 250 g de feijão branco enlatado                                     
    • 250 g de tomate cortado em cubos
    • 15 g de extrato de tomate
    • 300 g de batata-doce
    • 1 litro de caldo de galinha ou de legumes
    • 5 g de alho picado
    • 20 g de salsinha picada
    • 100 g de massa integral
    • Sal a gosto

    PREPARAÇÃO

    1. Aquecer o azeite numa panela grande. Adicionar a cebola, as cenouras, o salsão e a abóbora e saltear durante alguns minutos.
    2. Adicionar o feijão, os tomates, o extrato de tomate, a batata-doce, o caldo, o alho, a salsinha e sal a gosto e deixar ferver.
    3. Cobrir e abaixar o fogo. Cozinhar em fogo baixo por 6-7 minutos.
    4. Adicionar a massa e deixar cozinhar em fogo baixo durante 8-10 minutos ou até estar cozida.
    5. Adicionar sal a gosto e servir quente com queijo por cima.