Salada de quinoa e brócolis

Recettes proposées par l'UNICEF

Tempo: 25 minutos

Porções: 2

    INGREDIENTES

    • 1 xícara de quinoa cozida
    • 1 xícara de amêndoas trituradas
    • 300 g de brócolis, cortados em pedaços grandes
    • 20 ml de azeite extravirgem
    • 1 xícara de ervas aromáticas picadas (endro, salsinha, hortelã, manjericão, coentro, cebolinha)
    • Suco e raspas de limão
    • Sal a gosto

    PREPARAÇÃO

    1. Triture as amêndoas num processador de alimentos e reserve. Adicione os brócolis e misture sem deixar que os pedaços fiquem pequenos demais.
    2. Numa tigela grande, misture os brócolis, as amêndoas e a quinoa com os demais ingredientes e mexa delicadamente.
    3. Sirva