Muffins de quinoa e legumes

Tempo : 30 minutos
Porções : 4

INGREDIENTES

  • 165 g de quinoa
  • 150 g de abobrinha ralada
  • 150 g de cenoura ralada
  • 20 g de salsinha picada
  •  100 g de queijo ralado
  • 4 ovos
  • Uma pitada de sal

PREPARAÇÃO

  1. Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Depois de cozida, retire do fogo e deixe esfriar.
  2. Aqueça o forno a 180 °C.
  3. Unte as formas de muffins com azeite e reserve.
  4. Numa tigela grande, misture a quinoa cozida, a abobrinha, a cenoura, a salsinha, o queijo e os ovos.
  5. Coloque a mistura nas formas de muffins.
  6. Leve ao forno por 20-25 minutos ou até ficarem dourados.
  7. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva.