Frango assado com grão-de-bico

Receitas oferecidas pela UNICEF

poulet
  • Tempo: 1 hora
  • Porções: 3

INGRÉDIENTS

  • 125 g de iogurte natural 
  • 6 coxas de frango grandes  
  • 500 g de grão-de-bico enlatado, escorrido e lavado
  • 1 cebola roxa grande,  cortada em rodelas finas  
  • 500 g de cenouras, descascadas e cortadas na diagonal com cerca de 2 cm de espessura 
  • 10 g de coentro, picado grosseiramente 
  • 15 ml de suco de limão Sal e pimenta a gosto 

PREPARAÇÃO 

  1. Numa tigela, misture o iogurte, o suco de limão e sal e pimenta a gosto. 
  2. Adicione o frango e cubra com a mistura. Deixe marinar numa tigela tampada na geladeira de 4 a 8 horas. Retire da geladeira 30 minutos antes de cozinhar. 
  3. Pré-aqueça o forno a 200 °C. 
  4. Numa tigela, misture o grão-de-bico, a cebola e as cenouras. Tempere levemente com sal. Faça uma cama de legumes num refratário de 23-33 cm
  5. Com uma espátula de borracha, redistribua a marinada para cobrir uniformemente os dois lados do frango. Coloque o frango sobre os legumes, com a pele para cima. Leve ao forno até ficar dourado, cerca de 45 minutos. 
  6. Retire do forno e reserve o frango. Mexa os legumes e adicione um pouco de água se parecerem secos. 
  7. Cozinhe até as cenouras ficarem macias (cerca de 10 minutos). 
  8. Em seguida, adicione o coentro. Antes de servir, disponha o frango por cima dos legumes e acrescente um pouco mais de coentro.