FOLHADOS DE MASSA BRICK COM LEGUMES E QUEIJO

Receitas propostas pelo Tablée des Chefs France e validadas pelo Hospital Universitário de Rouen

  • Para 4 pessoas
  • Preço: 3€/pessoa

INGREDIENTES

  • 10 folhas de massa Brick 
  • 2 alhos-porós (cerca de 250-300 g) 
  • ½ abóbora (250 g) 
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho 
  • Sal e pimenta  
  • 2 colheres de chá de cominho 
  • Azeite 
  •  100 g de queijo à sua escolha: Mimolette, Feta, Comté 

UTENSÍLIOS 

  • Uma tábua de cortar 
  • Uma tigela 
  • Facas 
  • Um descascador 
  • Uma frigideira 
  • Uma panela 
  • Uma balança 

PREPARAÇÃO Briks au fromage

  1. Lave todos os legumes, escorra-os e coloque-os na tigela. Corte a abóbora em fatias e depois em pequenos cubos de cerca de 5 mm. Pique finamente a cebola e o alho e pique o alho-poró em rodelas. 
  2. Numa panela, aqueça o azeite (tendo o cuidado de não o deixar queimar) e salteie a cebola e o alho picados até ficarem dourados. Junte os legumes cortados. Doure todos os legumes, baixe o fogo e adicione 100 ml de água. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. 
  3. Quando os legumes estiverem cozidos, coloque-os de lado numa tigela para esfriarem ligeiramente antes de montar os folhados de massa Brick. Rale o queijo à sua escolha e junte-o à mistura de legumes quando ela tiver esfriado. Separe as folhas de massa Brick com cuidado. 
  4. Coloque a primeira folha de massa Brick na sua superfície de trabalho limpa e seca e corte-a ao meio. Você vai obter dois semicírculos, dobre um deles no sentido do comprimento para obter uma tira retangular longa. 
  5. Coloque uma colher de sopa do recheio (legumes e queijo) numa das extremidades da tira. Em seguida, dobre a massa Brick, pegando no canto para formar um triângulo equilátero (3 lados de comprimento igual) e faça o mesmo no lado oposto. Repita essa operação até restar apenas 1 cm de folha. Feche cuidadosamente a sua massa Brick, fazendo deslizar o restante que sobrar para o interior do triângulo. Repita a operação com todas as folhas. 
  6. Doure os folhados de massa Brick de ambos os lados numa frigideira bem quente untada com azeite. Termine o cozimento no forno, pincelando antes os dois lados com azeite.