Compota e xarope de morango e ruibarbo

INGREDIENTES (4 pessoas)

  • 450 g de açúcar
  • 200 g de ruibarbo
  • 500 g de morango
  • 200 ml de água
  • Um limão

UTENSÍLIOS

  • Uma tábua
  • Panelas
  • Um coador
  • Uma faca
  • Um descascador
  • Uma espátula

MÉTODO

  1. Lave cuidadosamente os morangos e o ruibarbo e escorra-os. Numa tábua, retire os cabos e corte-os morangos em 4, reservando os cabos num recipiente.
  2. Descasque o ruibarbo com um descascador de legumes e corte-o em pedaços de 2 cm. Guarde as cascas, mas descarte as folhas de ruibarbo, pois são tóxicas.
  3. Coloque 150 g de açúcar numa panela, junte as frutas picadas e mexa bem. Corte o limão ao meio e esprema o suco, depois coloque-o numa panela com as frutas. Deixe ferver a mistura por 5 minutos, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 15-20 minutos, mexendo regularmente. Em seguida, coloque numa tigela para esfriar.
  4. Para o xarope, misture os cabos dos morangos e as cascas do ruibarbo com 150 g de açúcar e 200 ml de água numa panela. Deixe ferver durante 10 minutos para reduzir a mistura. Retire a panela do fogo e deixe o xarope em infusão durante cerca de 20 minutos. Passe o xarope por um coador para o filtrar e coloque o líquido numa tigela. Deixe esfriar antes de beber diluído em água. Se o xarope estiver doce demais, adicione um pouco de suco de limão.