Abacate recheado com ovo poche

Receitas oferecidas pela UNICEF

  • Tempo: 15 minutos
  • Porções: 2

INGREDIENTES

  • 10 ml de azeite
  • 80 g de presunto cortado em cubos
  • 30 g de cebola cortada em cubos
  • 10 ml de vinagre de vinho branco
  • 2 ovos grandes
  • 50 g de tomates picados
  • 60 g de queijo fresco esfarelado
  • Coentro para enfeitar, opcional

PREPARAÇÃO

  1. Aqueça o azeite numa frigideira pequena em fogo médio-alto.
  2. Adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos até ficar macia. Adicione o presunto e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
  3. Encha uma panela pequena com 3/4 de água e adicione o vinagre, depois deixe ferver e cozinhar em fogo baixo.
  4. Quebre um ovo numa tigela pequena, depois coloque-o suavemente na água e cozinhe por 3 minutos e 30 segundos.
  5. Enquanto os ovos estão cozinhando, corte o abacate ao meio e retire o caroço.
  6. Coloque os ovos poche cuidadosamente sobre as metades de abacate e cubra com uma colherada da mistura de presunto.
  7. Adicione o tomate picado, o queijo fresco e o coentro e sirva.