O Nutri-Score decifrado

Fonte: Nutriactis/Hospital Universitário de Rouen-Normandie

Nutri-score

Todos nós já vimos Nutri-Score em muitos produtos do dia a dia: cereais, iogurtes, refeições prontas etc. Este logotipo colorido tem como objetivo simplificar a informação nutricional para ajudar os consumidores a fazerem escolhas mais informadas. Mas quais são os mecanismos usados para avaliar a qualidade nutricional e até que ponto são confiáveis?

Neste artigo, propomos que você compreenda melhor o que está por trás do Nutri-Score.

Nutri-Score: criado para orientar melhor você

Posicionado na parte frontal das embalagens, o Nutri-Score foi criado pelas equipes científicas do Professor Hercberg para simplificar a leitura das informações nutricionais nos produtos alimentares, ajudando os consumidores a fazer escolhas mais saudáveis graças a um sistema gráfico facilmente interpretável.

Como ele é atribuído ?

Nutri-Score se baseia em uma escala de cinco cores associadas a letras:

Cálculo do Nutri-Score

O cálculo se aplica universalmente a todos os produtos alimentares, com exceção de alguns casos especiais para os quais foram definidos métodos de cálculo adequados.

Os critérios nutricionais considerados são reunidos em 2 categorias:

Casos especiais

Foram feitos ajustes específicos ao algoritmo para bebidas, queijos, gorduras adicionadas e frutos secos. Estas alterações se destinam a refletir melhor a diversidade da qualidade nutricional destes grupos de alimentos e a garantir maior coerência com as recomendações nutricionais de saúde pública.

Por exemplo, no caso das bebidas, o critério «edulcorantes» é adicionado ao critério «A limitar»

Você pode testar o Nutri-Score usando o algoritmo disponível no site Santé publique France.

Exemplo

Exibição do Nutri-Score

Introduzido em França em 2017, foi entretanto adotado por vários países europeus: Bélgica, Suíça, Alemanha, Espanha, Países Baixos e Luxemburgo.

A exibição do Nutri-Score não é obrigatória; as empresas que optam por exibi-lo em seus produtos devem solicitar e obter autorização da Santé publique France.

Evolução do Nutri-Score

Em 2023, o Comitê Científico Europeu do Nutri-Score reviu seu algoritmo para refletir melhor as recomendações nutricionais atuais. Este novo Nutri-Score foi implantado na França em março de 2025.

O algoritmo revisto permite melhor alinhamento do Nutri-Score com as recomendações nutricionais, passando de 63% para 85% de alinhamento.

Os critérios de pontuação foram reforçados: as bebidas açucaradas, certas refeições prontas e produtos ricos em gorduras de má qualidade receberam pontuação mais baixa, enquanto os alimentos que contêm gorduras boas, como certos óleos, receberam pontuação mais alta. Alguns exemplos:

Nota: o Nutri-Score indicado na embalagem nem sempre está atualizado. Durante o período de transição, um novo logotipo distinguirá o cálculo atualizado do antigo, até que todos os produtos tenham sido atualizados.

As limitações do Nutri-Score

Para aproveitar ao máximo o Nutri-Score no dia a dia, é importante ter consciência de suas limitações. Seguem-se alguns pontos para você compreender melhor as limitações do Nutri-Score:

Grau de processamento: um critério esquecido

O nível de processamento dos alimentos não é diretamente considerado no cálculo da pontuação. Porém, tem impacto direto em nossa saúde, principalmente através da alteração da estrutura dos alimentos e da adição de aditivos.

100 g ≠ seu prato

Nutri-Score é calculado com base em 100 g ou 100 ml de produto, o que nem sempre reflete as porções efetivamente consumidas. Um produto com classificação C ou D pode parecer desfavorável, mas pode fazer parte de uma alimentação equilibrada se for consumido em pequenas quantidades, como um pedaço de queijo, um quadrado de chocolate amargo ou um pouco de óleo de nozes. Pelo contrário, um produto classificado como A ou B não deve ser consumido sem limites.

Alguns nutrientes essenciais não foram incluídos

O sistema não considera diretamente o teor de vitaminas e minerais, essenciais para o bom funcionamento do organismo.

Os edulcorantes não são considerados

Nutri-Score não penaliza o uso de edulcorantes nos alimentos sólidos, enquanto que seu uso gera pontos negativos nas bebidas.

Dificuldade em avaliar gorduras

Nutri-Score tem limitações em sua capacidade de distinguir produtos de acordo com o tipo de gordura que contêm (vegetal vs. animal, saturada vs. insaturada). Por exemplo, no caso dos queijos, alguns estudos científicos indicam que os critérios atuais do Nutri-Score nem sempre refletem o impacto real destas gorduras na saúde, designadamente na saúde cardiovascular.

Cereais integrais vs. refinados

Nutri-Score nem sempre faz uma distinção clara entre produtos à base de cereais integrais e produtos refinados. Por exemplo, pode ser atribuído às massas refinadas um Nutri-Score A, enquanto as massas integrais oferecem benefícios nutricionais e de saúde muito superiores.

Eficácia e compreensão limitadas

Estudos atuais sugerem que Nutri-Score tem pouca influência nas escolhas alimentares em longo prazo, sendo que os consumidores não mudam significativamente para produtos com uma classificação mais alta.

Conclusão

O Nutri-Score é uma ferramenta prática para comparar rapidamente produtos em uma prateleira, mas não deve ser considerado como um indicador absoluto de saúde. Pode ajudar você a fazer escolhas mais equilibradas, principalmente se associá-lo a uma leitura atenta dos rótulos e se integrá-lo em uma alimentação variada que privilegie a diversidade e responda a suas necessidades nutricionais.