Alimentos ultraprocessados

Você sabia ?

70% dos produtos embalados disponíveis nos supermercados são alimentos ultraprocessados. Mais doces, mais salgados, mais gordurosos, contendo menos vitaminas e fibras do que os produtos crus (não processados), eles podem incentivar o consumo compulsivo (fáceis de comer, mais baratos, geralmente embalados em grandes quantidades, às vezes desenvolvidos para serem mais “apetitosos” e, portanto, agradáveis ao paladar). Isso pode levar à interrupção da microbiota intestinal e do metabolismo e, portanto, a longo prazo, a riscos de sobrepeso, obesidade, depressão e doenças graves, como o câncer.

Grau de processamento de alimentos

A classificação NOVA é usada para determinar o grau de transformação de um alimento.

• Grupo 1: Alimentos frescos ou minimamente processados: Frutas e legumes frescos e congelados, ovos, carne ou peixe crus, arroz, massas, leguminosas secas…
• Grupo 2: Ingredientes culinários processados: Óleos, vinagres, sal, açúcar, etc.
• Grupo 3: Alimentos processados: Vegetais e leguminosas enlatados, carnes e peixes processados, pão, queijo…
• Grupo 4: Alimentos ultraprocessados: Biscoitos, lanches doces e salgados, sorvetes, refeições prontas, pães, cereais matinais, refrigerantes, doces…

Três passos à frente

1. Leia os rótulos de seus produtos favoritos e tente priorizar os grupos 1 a 3. Se um produto contiver mais de cinco ingredientes ou tiver uma lista de ingredientes com os quais você não está familiarizado (aditivos, corantes etc.), ele é um alimento ultraprocessado.
2. Tente incorporar novos alimentos do Grupo 1 em sua dieta, como uma nova fruta ou vegetal da estação, toda semana.
3. Coma alimentos do Grupo 4 ocasionalmente e experimente receitas de versões caseiras de produtos comprados em lojas (veja nossa seção de receitas).